Ingredienti
500gr Pane di Matera raffermo (mollica)
50gr pecorino di Filiano
2 uova
latte (quanto basta x ammorbidire il pane)
sale
lucanica
Olio extravergine di oliva lucano IGP

Procedimento
Bagnare il pane con un po’ di latte, in modo che risulti morbido alle mani. Sbriciolarlo, aggiungere le uova intere, il pecorino, il sale e la lucanica. Impastare il tutto con le mani e creare delle polpette che verranno fritte nell’olio di oliva ben caldo. Per dare forma di babà occorre metterli negli stampini adatti e infornarli a 180 gradi per 15 m circa.