Ingredienti per 5 persone

Per la pasta
500gr di semola
2 peperoni “cruschi” fritti
acqua q.b.
10gr di sale
2 uova
Per il condimento:
200gr di ceci
1 porro
olio EVO lucano IGP
pepe e sale q.b.

Procedimento
Setacciare e disporre a fontana la semola, formare un incavo nel centro ed aggiungere i peperoni cruschi ridotti in polvere, l’uovo sbattuto e il sale. Impastare il tutto, avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare per 1 ora. Stenderla la sfoglia con il matterello arrotolarla su se stessa e tagliarla in tante fettine della larghezza di 1.5 cm. A parte, soffriggere nell’ olio il porro ed aggiungere i ceci cotti in precedenza.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con i ceci e il porro.